国産うなぎ専門の店 うおさだ は、
１９６８年（昭和４３年）に創業し、
専門店としてのこだわりを持ち、
最高級の国産うなぎを、
半世紀にわたり、
つぎ足しつぎ足し使い続けたタレで焼き上げて、
お客さまにご提供しています。
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当店で使用するうなぎは愛知県や
静岡県など日本国内の養殖場から
水と酸素の入った袋の中で活きた
まま、元気に泳いで納入されます。
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うなぎを袋からとり出して、
当店の池へと移します。
当店の池でうなぎは、
元気に泳いでおります。
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当店では、毎日毎日、
その日に販売する分だけを、
関東流背開きの方法でさばきます。
店主は高校卒業後、東京の上野で
修行をして参りました。
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一匹のうなぎからとれる肝(きも)は、
これだけです。うなぎの肝は、
たいへん貴重な食材です。
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一本一本、身と皮の間に、
ていねいに串を打ちます。
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串を打った鰻を白焼きにします。
だんだん焼けてきて脂が浮き出て
来るまで焼き上げていきます。
特に当店の国産うなぎは脂が乗って
いて沢山脂が出ます。
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その日の、天気、気温、湿度に
よって蒸す時間は異なりますが
約２０分位、やわらかく
なるまで蒸します。
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さて、いよいよ本焼き（タレ）です。
白焼きのうなぎを3回ほどタレに
くぐらせます。すると、だんだん色も
ついてきて、香ばしい、
おいしそうな匂いがしてきます。
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当店では、
国産うなぎ専門店のこだわりを持ち、
半世紀に渡り、つぎ足し使い続けて
いるタレで焼き上げます。
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ようやく国産うなぎ専門の店 うおさだの
うな重が完成します。
どうぞご賞味ください。
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