国産うなぎ専門の店 うおさだ 〒327-0312 栃木県佐野市栃本町2475-4  
                    
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秘伝のタレ
国産うなぎ専門の店 うおさだ は、
1968年(昭和43年)に創業し、
専門店としてのこだわりを持ち、
最高級の国産うなぎを、
半世紀にわたり、
つぎ足しつぎ足し使い続けたタレで焼き上げて、
お客さまにご提供しています。

  

当店で使用するうなぎは愛知県や
静岡県など日本国内の養殖場から
水と酸素の入った袋の中で活きた
まま、元気に泳いで納入されます。


国産うなぎ
 

うなぎを袋からとり出して、
当店の池へと移します。
当店の池でうなぎは、
元気に泳いでおります。


うなぎ池
 

当店では、毎日毎日、
その日に販売する分だけを、
関東流背開きの方法でさばきます。
店主は高校卒業後、東京の上野で
修行をして参りました。


 

一匹のうなぎからとれる肝(きも)は、
これだけです。うなぎの肝は、
たいへん貴重な食材です。


うなぎのきも
 
 
一本一本、身と皮の間に、
ていねいに串を打ちます。



串打ち
 

 串を打った鰻を白焼きにします。
だんだん焼けてきて脂が浮き出て
来るまで焼き上げていきます。
特に当店の国産うなぎは脂が乗って
いて沢山脂が出ます。      

白焼き
 

 その日の、天気、気温、湿度に
よって蒸す時間は異なりますが
約20分位、やわらかく
なるまで蒸します。


 
 
さて、いよいよ本焼き(タレ)です。
白焼きのうなぎを3回ほどタレに
くぐらせます。すると、だんだん色も
ついてきて、香ばしい、
おいしそうな匂いがしてきます。
かば焼き
 
 
当店では、
国産うなぎ専門店のこだわりを持ち、
半世紀に渡り、つぎ足し使い続けて
いるタレで焼き上げます。


 
うな重

ようやく国産うなぎ専門の店 うおさだの
うな重が完成します。

どうぞご賞味ください。

当店の自家菜園で収穫した野菜です。
漬物など、お店で使うほとんどの
野菜は自家菜園で採れた安全で
新鮮な野菜です。

自家菜園で採れた野菜達
 

お米は、地元の契約農家から
直接、安心・安全な栃木産コシヒカリ
100%のお米を仕入れております。


コシヒカリ100%!!
 

群馬県赤城山の地下水で育てた
鯉も当店の池で元気に泳いで
います。ご注文頂いてから捌いて
いますので鮮度抜群です。

当店の池の鯉
 
 
ステーキ重に使用する群馬県産
上州黒毛和牛A5のお肉です。



 
焼肉弁当に使用する群馬県産
上州黒毛和牛A5のお肉です。


 
鳥重など鶏料理に使用する鶏肉は
ブランド鶏の大山どり(だいせんどり)を使います。


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